Callebaut. Горький шоколад Zestina Madagascar 67%, 1 кг

Шоколад Мадагаскар 67%  с первого мгновения раскрывается взрывом красных фруктов с искрящейся цитрусовой свежестью, а затем — благородной глубиной прожаренного какао.
Фруктовый характер  делает шоколад идеальным для ганашей с ягодной основой, муссов, сорбетов и фруктовых тарталеток — там, где нужен яркий акцент и деликатная сладость.

Происхождение какао-бобов: какао-бобы сорта Форастеро с острова Мадагаскар - с характерной фруктовой кислотностью и цитрусовыми нотами.

Степень текучести: 2  из 5

Область применения: рекомендован для отливки фигур и тонких корпусов конфет, для приготовления ганашей, начинок, покрытия и формования, изготовления шоколадных плиток, глазирования, использования в наполнителях для выпечки (ганаш, крем и т.п.) и муссах (крем bavaroise и т.п.).

Пищевая ценность(100г): Белки  7,9 г   Жиры  39,5 г Углеводы  33,4 г

Энергетическая ценность (100г): 549 ккал

Вкусовая совместимость:

*Фрукты и ягоды: малина, клубника, вишня, чёрная смородина, красный апельсин, манго, маракуйя.

*Специи и пряности: ваниль, кардамон, корица, имбирь, розовый перец.

*Орехи: миндаль, фундук, фисташка, кешью.

*Напитки: кофе, красное вино, ром, цитрусовые чаи, игристые вина.

*Дополнительные ингредиенты: морская соль, карамель, сливки, мёд, оливковое масло (в ганашах).